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肉类冷庫

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★肉類冷庫:

肉類冷盤,也被稱爲冷庫,冷鮮肉,冷凍品冷,凍肉冷庫肉類,海鮮,家禽,肉類加工零售和批發行業。那種冷鮮肉冷凍肉産品有:冷凍肉類,家禽,牛肉,羊肉,豬肉,狗,雞,鴨,鵝,魚,海鮮和其他肉類食品。

明確定義的狀態,冷凍食品,制成品和魚必須在-18℃或更低的溫度下運輸。在運輸過程中肉的溫度保持在-18℃以下,家禽應采用-18℃以下的複合氣密包裝和運輸溫度,以避免脂肪氧化,脫水和腐敗菌繁殖的幹耗。

★肉類冷庫特点:

1、冷鮮肉選擇由彩色鋼板,庫板的不鏽鋼板,無毒,無味,不生鏽,可以降低,以達到最高效率的制冷,由于內外的溫差所産生的熱量,制冷系統,國家衛生標准符號

2、良好的保溫:肉類冷采用先進的複合材料制成的複合牆板,重量輕,強度高,耐熱性好,耐腐蝕,抗老化,防蛀,無毒,防黴,以超低的保溫材料下更能顯示其優越性。

3、制冷設備節能,低噪音:冷鮮肉選用進口或國産制冷壓縮機,能耗低,噪音低。

4、位數碼顯示微電腦全自動電氣控制,自動恒溫空調,冷肉無需人工操作。

★冷凍肉

肉與肉制品接近的質量一般,但在冰凍果汁的總損失的凍結部分結果,減少營養物質。解凍後肉的質量較差。

一,凍結速率和凍結的方法。冷凍肉的速度,一般是根據時間凍結肉速度(厘米/小時)來表示,通常分爲三種類型的單位:

①0.1厘米~1厘米/h的凍結速度,稱爲慢速冷凍;

②冻结的1.1~ 5厘米/h的速率,堪称速度冻结;

③冻结> 5厘米/h的速度,称为快速冻结。

说到为广大肉,冷冻速度2~5厘米/小时,以避免质量下降。对于猪肉的半片是20h内中等厚度由0~ 4℃冷冻至-18℃ ,冻结质量好。从质量的要求冷冻肉,冷冻速度快,质量高,耗电少干的损失。

大多数跨国收养白条肉冷冻速冻强力吹风设备,装有起重铁路运输挂肉的冷冻干燥的空气冷却器期间建成。猪胴体肉,例如,通常在-23℃的冷冻温度, 0.5~2.0米/s的空气流速,在24小时内被冷却的肉类(包括进出货时间)深层肌肉温度为-15℃时,一些冷技术性改革措施,以提高冷却设备和自动传动链条(体温均匀性可以使用) ,以及冷冻白条肉缩短至不到12小时的面积,得出两个天的周转。影响冻肉用相同的冷却过程的速度,特别是因子取决于肉的厚度和流速和冷冻之间的空气的温度。

1冷冻白条肉直接的过程。分级干肉,冷冻冷却到-15 ℃,一次购买,冻结(在0℃左右的红膏肉的温度一次)冷却,最后在冰箱内冷藏(20小时,-15℃的中心温度) 。

直接凍結過程2爲優勢如下:

①縮短感冒的時間,直接冷凍氣溫將開始在低熱量率,引起人體表面溫度快速下降。由于表面層中快速冷凍,從而使所述主體和所述內面層的增加的溫度差。同時,表面的水結冰,熱導率增加,從而加速冷卻身體深部的過程中,縮短了肉冷凍時間。直接凍結凍結時間可掌握在16小時左右,冷處理周期爲一天。因此,使用直接的凍結過程之前冷卻比冷凍32~36℃時可超過50%,節省時間。

②减少水分流失,经过测试,直接使用冷冻肉生产过程中,消耗少干,比非直接冻结约低88% 。

③节省电力消耗,经过测试,每个冷冻肉类消费直接冻结过程一吨63kW.h,并冻结1吨肉类消费前冷却是23.6Wh (冷却)+57 KW.H (冷冻) = 80.6kW.h.每吨冻肉直接节能技术17.6kW.h.

④减少建筑面积冰冻非一日之寒,例如,只有肉挂40吨干肉之间的两个,不需要设置冷却间的100T,从而可以减少建筑面积约30 %。

⑤節省勞力,不凍結由于直接冷卻過程,這樣可以減少處理量,節省勞動力的約50%。

目前,直接冷凍的肉已被廣泛使用在利来w66国际最给力老牌 的過程。

做一个肉类冷庫要多少钱?

肉类冷庫造价高低与多个因素有关,比如冷庫建在什么地方,对冷庫制冷机组有什么要求,冷庫机组要什么品牌,对冷庫板有什么要求,是要彩钢板还是聚氨酯板等等?突峁┑男枨笮畔⒃较晗,报价便越精准。



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